AMONYAKLI PASTA

Malzemeler:

• 1 fincan şeker
• 1 fincan süt
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı amonyak
• ½ paket margarin
• Aldığı kadar un
• Hindistancevizi
• Antep fıstığı
• Muz

Muhallebisi için;

• 6 su bardağı süt
• 2 su bardağı şeker
• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı un
• ½ paket margarin
• 1 paket vanilya

Yapılışı: 1 fincan şeker, 1 fincan süt,2 yumurta ve 1 tatlı kaşığı amonyak çırpılır. yarım paket eritilmiş margarin eklenirp azar azar unla birlikte kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulur. 4 bezeye ayrılan hamur orta kalınlıkta açılıp tencere kapağı yardımıkyla yuvarlak kesilir. Her kat 180 derecedeki fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir. Muhallebi için; 6 su bardağı süt 2 su bardağı şekerle karıştırılır ve 4 yumurta kırılıp, yarım paket margarin, 4 yemek kaşığı unla birlikte koyulaşana kadar pişirilir. Ocaktan alınınca 1 paket vanilya eklenir. Pastanın her katına muhallebiden sürülüp muz dilimleri yerleştirilir. Son olarak da muhallebiyle tamamen kaplanır. Üzeri antep fıstığı ile süslenir.
Amonyaklı Pasta servise hazırdır.

İMAM SARIĞI

Malzemeler :
4 yumurta
1su bardagi toz seker
1su bardagi un
Yarim paket kabartma tozu
1paket vanilya
3 corba kasigi kakao sekersiz
3 corba kasigi su
Krema :
3 su bardagi süt
1,5 corba kasigi un
1 corba kasigi nisasta
Yarim su bardagi toz seker
1yumurta sarisi
1paket vanilya
Üzeri İçin :
100gr. Bitter cikolata
Kenarlarina :
Hindistan cevizi
Hazırlanışı :
Yumurta ve sekeri iyice cirpiyoruz. Sonra diger malzemeleri karistirip cirpmaya devam ediyoruz. Firin tepsisine guzelce yayip onceden 170derece isitilmis firina suruyoruz ve pişmesini bekliyoruz. Kek soguduktan sonra su bardagini islattip kekleri bardakla kesiyoruz.
Kremanin butun malzemelerini karistirip pisiriyoruz.kestigimiz kekin birini alip bir kasik krema koyup uzeribe diger keki kapatiyoruz. Kenarlarinada krema sürüp kenarlarını hindistan cevizine buluyoruz . Hepsini yaptiktan sonra uzerine bitter cikolata eritip tasirmadan bir kasik koyup yayiyoruz. Afiyet olsun.

KUPTA KOLATY TİRAMİSU

Malzemeler :
15-16 Adet Savyer Bisküvisi veya 1 Paket Kakaolu Bisküvi
2 Yemek Kaşığı Kakao (10g)
½ Çay Bardağı Pudra Şekeri (30g)
½ Paket Labne Peynir
1 Paket Krem Şanti
1 Su Bardağı Süt (200ml)
1 Paket Çikolatalı Sos
2 ½ Su Bardağı Süt (500ml)
Hazırlanışı :
Paketteki tarife uygun olarak, bir çırpma kabına 1 su bardağı soğuk sütü koyun, toz kremşanti ekleyerek mikser ile önce düşük sonra hızlı devirde 3 dakika çırparak hazırlayın.Bir çırpma kabında pudra şekeri ve labne peyniri mikser yardımı ile çırpın.Krem şanti ve peynir karışımını spatula yardımı ile karıştırın.Kup bardaklarının tabanına bisküvileri kırarak yerleştirin, üzerine hazırladığınız krema karışımını ekleyip, üzerine tekrar bisküvilerden ekleyin.Buzdolabında soğutup, üzerine kakao serpiştirin.Paketteki tarife uygun olarak, süt ile pişirdiğiniz Çikolata Sos ile servis edin.Afiyet olsun

LEOPAR PASTA

Malzemeler : (Pandispanya için)
Not: Bu pasta için 3 adet pandispanya gerekiyor, aşağıdaki ölçüler bir pandispanya içindir.
240 gr tuzsuz tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
200 gr pudra şekeri veya ince öğütülmüş toz şeker
100 ml süt
3 yumurta
250 gr un
16 gr kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 çay kaşığı kakao
1 çay kaşığı portakal suyu
Turuncu toz gıda boyası
Üst kaplama için :
300 gr krema
30 gr glikoz şurubu
500 gr ince doğranmış bitter çikolata
150 ml soğuk süt
bir paket krem şanti
Not: Bu çok çikolatalı bir ganaj tarifi ve ölçü pastanın içini ve dışını bu malzeme ile kaplamak için verilmiş, isterseniz içini çikolatalı pasta kreması ile kapladıktan sonra, dışını kaplamak ve şekilleri yapmak için bu ganajı yarı ölçüde hazırlayıp kullanabilirsiniz.
Hazırlanışı :
Tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Yumurtaları tek tek ekleyin ve her yumurtadan sonra iyice çırpın.
Ayrı bir kaba elediğiniz un ve kabartma tozunu yavaş yavaş karışıma ilave ederek çırpmaya devam edin.
En son sütü ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
20 cm’lik kalıbı tereyağı ile yağlayın ve unlayın.
Kalıbın tabanını bir parmağı geçmeyecek kalınlıkta ince bir katman halinde sade harç ile kaplayın, kalan harcı 3 eşit parçaya bölün, bir parçası sade kalacak. Diğer 2 parçanın birine kakaoyu karıştırın. son parçaya da portakal suyu ile açacağınız gıda boyasını ekleyin ve homojen bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
Şekli oluşturmak için resmi takip edebilirsiniz.
Ganajı hazırlamak için Krema ve glikoz şurubunu kaynatın, ocaktan alın ve ince kıyılmış çikolatayı ekleyin, çikolata iyice eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Daha açık renk olan karışım için krem şantiyi süt ile köpürtün ve hazırladığınız ganajdan 180 gr ekleyerek karıştırın.
Soğumuş pandispanyaların üst kabuklarını ince bir tabaka traşlayıp düzleyin ve arzu ettiğiniz kadar limon suyu (limon suyu + su) ile ıslatın.
Her kata ince bir kat ganaj veya pasta kreması ile kapladıktan sonra diğer katı düzgünce yerleştirin ve onu da limon suyu ile ıslatın.
Not: Orjinal tarifte bir açıklama yok ama koyu kahve rengi çerçeveler için bir miktar daha benmaride bitter çikolata eritip ilave edilmesi gerekebilir, yada elinizdeki malzemeyi kullanabilirsiniz.
Dışını bu şekilde kaplamak biraz deneyim gerektiriyor, sıkma torbası ile ilk defa çalışıyorsanız yanları bu şekilde şekillendirmekte biraz zorlanabilirsiniz buna hazırlıklı olun
Pastayı kapladıktan sonra buzdolabında bir süre bekletin ve afiyet olsun

GOFRET PASTA

Malzemeler :

1.5 lt süt
13 çorba kaşığı toz şeker
13 çorba kaşığı irmik
3 çorba kaşığı hindistancevizi
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı margarin
1 limonun kabuğu
8-10 adet hanımeli bisküvi
Etrafı İçin :
50-60 adet rulo gofret
Üzeri İçin :
2,5 su bardağı süt
1 paket hazır çikolata sos
Hazırlanışı :
Tencerede süt, toz şeker, ve irmiği tahta bir kaşıkla kaynayana dek karıştırarak pişirin. Kaynayınca ocaktan alıp içine hindistancevizi, limon kabuğu, vanilya ve margarini ekleyip karıştırın. 24 cm lik kelepçeli bir kek kalıbının kenarlarına irmikli karışımdan sürün. Daha sonra rulo gofretleri birbirine paralel gelecek şekilde dizin. Ortasına muhallebiyi boşaltın. Kaşık ile düzleyin. Hanımeli bisküvileri dizin. Üzeri için süt ile çikolata sosu pişirin. Ilındıktan sonra pastanın üzerine dökün. Üzerini istediğiniz gibi pasta süsleri ile süsleyin. Buzdolabında bir gece bekletin. Afiyet olsun

RENKLİ DAMALI PASTA

Malzemeler : (Sade Pandispanya için)
3 (orta boy) Yumurta
3 Fincan (Türk kahvesi fincanı) Şeker
3 Fincan (Türk kahvesi fincanı) Un
1 Fincan (Türk kahvesi fincanı) Buğday Nişastası
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
Hazırlanışı :
Yumurtaları 30 sn. kadar çırpın. Şeker, sıvı yağ ve kaynar suyu ekleyerek, şeker eriyinceye kadar 5-6 dk. çırpın.
Un, nişasta, vanilya ve kabartma tozu ekleyerek, malzemeler karışıncaya kadar çok az daha çırpın.
Hamuru, sadece taban kısmını katı yağ ile yağlayıp, unladığınız 24 cm.lik kelepçeli kalıba dökün.
Önceden ısınmış, 180 derece fırında, yaklaşık 30-35 dk. pişirin. (Kürdan testi yapmadan çıkarmayın)
Pandispanyanızı (yukardaki ölçüler ile) kakaolu yapacaksanız; 2 yemek kaşığı kakao, renkli yapacaksanız; 1/2 çay kaşığı toz gıda boyası ekleyin.
Izgara tel üzerinde 1 saat kadar soğuttuğunuz pandispanyaları ikiye ayırın. Ya da yukarıda yazdığım gibi ayırmadan, her parçanın da üzerine bir pasta tabağı koyarak (ölçü olması için) tabağın kenarlarından bıçakla kesin.
Kestiğiniz yuvarlağı içinden çıkarın ve kalan boş halkayı servis tabağınıza koyun. Pasta yaparken tabağın altına kalın şeritler halinde kestiğiniz 3 parça yağlı kağıt koyarsanız, pastanın bitiminde kağıtları altından çeker ve tabağı temizlemek ile uğraşmazsınız.
Tabak yardımı ile kesip çıkarttığınız orta büyüklükteki halkaların, üzerine bir fincan yada su bardağı koyarak, bir küçük yuvarlak daha elde edin. Elde ettiğiniz orta büyüklükteki halkayı zıt rengi olacak şekilde büyük halkanın içine yerleştirin. Her halkayı koymadan önce, tabaktaki halkanın iç duvarlarına, pastanızın renk durumuna göre beyaz yada kahverengi çikolata sos sürün. Böylelikle halkaların birbirine yapışmasını ve dilimlerken dağılmamasını sağlamış olacaksınız.
İki halka bir yuvarlaktan oluşan, ilk katı oluşturduğunuzda hazır satılan portakal suyu ile bir fırça yardımıyla ıslatın. Islatma işlemini her katı yaptığınızda tekrarlayın. Aynı şekilde, yukarda belirttiğim gibi pastanızın kek gibi olmasını istemiyorsanız, sadece orta kata değil her kata krema sürün.
Alttaki halkalar ile zıt renk oluşturacak şekilde ikinci katı da oluşturun, iç duvarlarına sos sürmeyi, üzerine de portakal suyu sürmeyi unutmayın. Hazırlamış olduğunuz pasta kremasının yarısını sürün ve damla çikolata serpin. İsterseniz kremaya uygun meyveler de dizebilirsiniz. Kremadan sonraki iki katıda, aynı ilk iki katı hazırladığınız şekilde hazırlayın.

ÇİKOLATA SOSLU ISLAK KURABİYE

Malzemeler :
1 paket margarin veya tereyağı
3 tane yumurta
1 su bardagi pudra sekeri
3 su bardagi un
3 yemek kasigi kakao
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için :
2 su bardagi su
2 su bardagi seker
Üzerine hazir cikolata sosu
Çikolata sosu icin :
1 Paket hazir cikolatali sos 2,5 su bardagi sutle pisirilir ve kurabiyelerin uzerine kasik yardimi ile birer tatli kasigi dokulur…
Hazırlanışı :
Hamur hazirlamak icin legene yumusak margarin ve pudra sekeri alinir yogrulur,sonra yumurta,kakao,kabartma tozu,un ilave edilir yogrulur.hamur cok yumusaak olursa az un ilave edilir kulak memesi kivaminda bir hamur elde edilip elle kopartilarak yuvarlak sekiller verilip tepsiye dizilir.
Serbet icin su ve seker tencereye alinip 10 dakika kaynatilir.Serbet atesten alinip sogumaya birakilir.
180 derelik onceden isitilmis firina verilir ve kurabiyeler pisirilir.Firindan cikarilan sicak kurabiyeler soguk serbete batirilip cikartilir bir tepsiye dizilir.hazir cikolata sosu servis ederken tabagin üzerine konan kurabiyelerin üzerine gezdirilir.AFIYET OLSUN!!!.